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Estás en : ALERGIA A PROTEINAS DEL HUEVO
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EL HUEVO ES LA CAUSA MÁS FRECUENTE DE ALERGIA ALIMENTARIA EN NIÑOS. SUELE APARECER ANTES DE LOS DOS AÑOS DE VIDA Y DESAPARECE EN LOS PRIMEROSS 6 AÑOS EN UN 55% DE LOS CASO.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN HUEVO
- Dulces, merengues, helados, batidos, turrones, flanes, cremas, caramelos, golosinas
- Productos de pastelería y bollería: bizcochos, magdalenas, galletas, pasteles
- Hojaldres, empanadas, empanadillas
- Consomés, sopas, salsas, algunas margarinas, gelatinas
- Algunos cereales del desayuno
- Pasta de huevo, rebozados, empanados
- Fiambres, embutidos, salchichas, patés
- Algunos cafés con crema (capuchino,)
- Algunos vinos (aclarados con clara de huevo)
- Las proteínas de huevo pueden figurar en las etiquetas de los alimentos como:
- Albúmina, coagulante, amulsionante, globulina, lecitina (salvo que se indique que es de soja), livetina, lisozima, ovoalbúmina, ovomucina, ovomucoide, ovovitelina, vitelina o E-161b (luteína, pigmento amarillo).
- No hay que olvidar para poder evitar que existe reacción cruzada entre las proteinas de la clara y la yema, y también entre huevos de diversos pájaros (gallina, pavo, pato, gaviota, codorniz)
ALERGENOS OCULTOS EN LAS ETIQUETAS:
E-322 lecitina, sino es de soja
E-1105 lisozima, en algunos quesos y medicamentos
E-161b luteína, pigmento amarillo Albúmina
Globulina
Coagulante, sino sabemos la procedencia
Ovoalbúmina
Ovotransferrina o conalbúmina
Ovomucoide
Ovomucina
Ovomacroglobulina
Ovovitelina, vitelina
Catalosa
Apriteleninas
Livetina
Fosvitina, livetinas, alfa-livenina
ESPAÑOL |
INGLÉS |
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Huevo |
Egg
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Clara |
Egg white |
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Yema |
Egg yolk |
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Albúmina |
Egg albumin |
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Lecitina |
Lecythin |
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Lisozima |
Lisozym |
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Luteína |
Lutein |
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Huevo en polvo |
Dried egg |
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Sucedáneo de huevo |
Egg substitute |
NO ES NECESARIO ELIMINAR LA CARNE DE POLLO DE LA DIETA YA QUE SUELE SER BIEN TOLERADA.
Desde Histasan os tendremos informados de las novedades que vayan surgiendo con el asesoramiento médico de alergólogos de la Comunidad de Madrid a través de nuestros boletines. Recordando que esta información no ha de substituir nunca a los consejos y recomendaciones de vuestro alergólogo.
MÁS INFORMACIÓN:
http://aeped.es/protocolos/alergia/5.pdf
http://www.seicap.es/normas_dieteticas_leche.asp
http://www.alergiainfantillafe.org/aavacuno.htm
http://www.sgaic.org/reportajes25.htm
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