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ALERGIA A PESCADO

La alergia causada por pescados es más duradera en su sensibilización y puede perdurar durante décadas o para toda la vida. En estos casos, el único tratamiento probado y eficaz consiste en llevar una dieta exenta de pescado y derivados. Sin olvidar que hay otros productos en el mercado que incluyen entre sus ingredientes diversos componentes de los pescados. Los más implicados son: bacalao, abadejo, salmón, trucha, atún, anchoa y caballa.

Suele existir alergia cruzada entre estos pescados, esto significa que la persona alérgica a uno de estos pescados citados lo suele ser también a los restantes.

Además hay que tener en cuenta, que las personas con alergia al pescado pueden tener reacciones tras la ingesta de otros alimentos como carnes de animales (cerdo, gallina, etc.) alimentados con harinas de pescado.

Los síntomas más frecuentes son: erupción, picor cutáneo y dificultad respiratoria. Los niños que padecen dermatitis atópica y asma suelen empeorar cuando consumen pescado.

ALERGENOS OCULTOS:

E-626

E-627

E-628

E-629

E-630

E-631, E-632, E-633, E-635 5

Se utilizan especialmente en derivados cárnicos, fiambres, patés, repostería, galletas, sopas, caldos deshidratados, para aumentar la sensación de viscosidad.

ALERGIA A MARISCO

El tipo de marisco que produce alergia con mayor frecuencia son los crustáceos, es decir, el marisco de patas, desde los camarones hasta la langosta, pasando por gambas, cigalas, nécoras

Le siguen en frecuencia los moluscos, en donde tenemos los bivalvos, el marisco de concha, (mejillones, almejas, ostras), los gasterópodos (caracoles, bígaros/minchas) y los cefalópodos (calamar, sepia, pulpo).

Crustáceos (nécora).

1ª causa de alergia

a marisco

Cefalópodos

(pulpo de roca)

El tratamiento de la alergia al marisco pasa por su evitación o sea el no volver a consumir tanto aquello que se haya establecido nos desencadenó la reacción y en general aquello que nuestro Alergólogo nos indique porque se conoce que también nos van a afectar. Normalmente si somos alérgicos a un tipo de marisco, por ejemplo crustáceos, tendremos que evitar esa familia entera de alimentos. En cualquier caso cada paciente tiene sus particularidades y es el Alergólogo el que le indicará la conducta a seguir.

Es también importante conocer que un alérgico a marisco no debe entrar en la estancia en que éste se cocina porque el vapor le puede producir problemas en nariz, ojos o pecho.

Sepa que esta alergia a diferencia de otros alimentos no tiende a desaparecer con el tiempo por lo que deberá observar las medidas de evitación de por vida. Existen otros tipos de alergia al marisco como la dermatitis de contacto proteínica y la urticaria de contacto, que se producen al manipular el alimento y se manifiestan con eczema (picor, enrojecimiento, descamación y pequeñas ampollas) o ronchas y de predominio en manos.

Por otra parte algunas personas sólo reaccionan con alergia al marisco si coincide que antes de comerlo, también se tomó algún antinflamatorio, no habiendo ningún problema si se toman por separado. Otras veces es preciso comer el marisco y posteriormente realizar ejercicio físico y de nuevo si ambas situaciones no coinciden no hay problemas.